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まだ誰も起きてこない早朝。
前の晩に蒸し上げた水無月に、くっと息を止めて包丁を入れる瞬間、大切な人たちの笑顔がサーッと目の前をよぎります。それだけを願う瞬間です。 一年の折り返し。 明日はまた新しくスタートの気分です。 水無月(14×11×4㎝の流し缶1台): 上新粉90g 浮き粉30g グラニュー糖80g 甘納豆90g 熱湯180cc 水45cc ・ザルに入れた甘納豆に湯をかけ、まわりの砂糖を落とす。 キッチンペーパーの上に広げて水気をきっておく。 ・上新粉、浮き粉、グラニュー糖を合わせてふるい、30gを取り分けておく。 ・蒸し器にたっぷりのお湯を沸かす。 ・合わせた粉(多い方)に熱湯を注ぎいれ、ゴムベラで手早く滑らかに混ぜる。 ・水で濡らした流し缶に生地を流し、蒸気の立った蒸し器に入れる。 蓋との間に濡らした布巾をかませて、強火で20分蒸す。 ・小さな方のボウルに水を注ぎ、混ぜておく。 ・20分蒸した生地を取り出し、甘納豆を一面に散らす。 ・その上から、水で溶いた方の粉を均等に流し入れる。 ・中火で10分蒸す。 ・蒸し器から取り出し、流し缶に入れたまま、常温でしっかり冷ます。 ・冷めたら缶から取り出し、三角形に切り分ける。 今日も寄って下さってありがとうございます。 みなさまにも、笑顔がたくさんの日々でありますように。 #
by nago1717
| 2015-06-30 19:25
| 夏の日の料理いろいろ
そして又ひと月が。筍も蕗の薹もすっかり見なくなって久しい今日この頃。キャベツがひと玉300円・・・。
旬の物を食べましょうというのには、もっとも栄養の豊富な時期の食材を頂くことで、その地の自然と繋がるという意味があるのだと思うのですが、もう一面、四季それぞれにある自然界の菌を体内に取り込むという意義を感じます。春には春にしか生息していない菌があるはず。いろいろな種類の有用菌を持った人の身体は強いのではないかな。生き物として。 皐月の献立: ・白梅酢の鯵寿司 ・カリフラワーとさやの西京味噌ドレッシング添え ・新じゃがいもの煮っ転がし ・新玉葱と春キャベツの椀 気まぐれの投稿に、今日も寄って下さってありがとうございます。 ここ数日、夕陽がとてもとても綺麗。海まで走って行く余裕はない時間帯ですが、いっとき手を止めて空を見るだけでもふわ~っと心が溶けるよう。 優しい時間をしみじみ大切に感じます。 お散歩したいなー。 #
by nago1717
| 2015-05-22 22:18
| 春の日の料理いろいろ
雪を追いかけているうちに、あっという間に一か月。ここ数日はもう夏のような陽気です。
この時期の食材は旬が短くて、「新」と付いたものを見るたびに胸がハラハラ・・・。待っててね。 卯月の献立: ・桜海老と筍のご飯 ・蕗、鶏肉、空豆の煮物 ・蕗の薹味噌のお揚げ ・若竹おろし椀 ・苺のココナツゼリー お味も香りも食感も春爛漫を楽しめて、とても好評の献立でした。野菜は切り方でまったく違った美味しさを味わえるところが楽しい。 と、書いていて・・・ 蚊だ!もう? そして時計を見るともうすぐ19時!もう? 急に暖かくなって、陽が長くなって、いろいろにびっくり。 完全に初夏なのね。 今日も寄って下さってありがとうございます。 海に入りたくてたまらない今日この頃です。 #
by nago1717
| 2015-04-30 18:48
| 春の日の料理いろいろ
iphoneの写真が綺麗になったとはいえ、
やはりこうして大きな画像で見てみると 一眼レフとの差は歴然としていますね・・・ 何卒ご容赦くださいませ。 来月はくっきり画像でお届けいたします! 弥生の献立: ・ふきのとうと新玉葱のかき揚げ ・鯛のアクアパッツア ・生青海苔と小蕪のお味噌汁 ・青菜ご飯 ・桜餅 初夏のような今日、今月最後のなごでした。 人生ひと山ふた山超えてきた、知的で頼もしい姉さまたちとの豊かな時間。 食べたものを即座に、全身に、余すことなく吸収しているようだな~と思いながら、 その楽しげな食べっぷりを眺めていたわたくしでした(^^)いいね。 今日も寄って下さってありがとうございます。 明日からは4月! この流れに乗って、さっぱりと心の洗濯したら気持ちよさそう(^^) #
by nago1717
| 2015-03-31 16:07
| 春の日の料理いろいろ
暖かな春のお彼岸。中日を過ぎてしまいましたが、昨日の朝せっせと牡丹餅をこしらえました。
秋のお萩は普通のきな粉を用いますが、春の牡丹餅にはうぐいすきな粉が断然雰囲気だと思います。青大豆のほのかな香りもこの色も、なんて清々しいのだろうと我ながらうっとり。うぐいすきなこっていう名前も可愛くて魅かれます(^^) 作り方はこちらをご参照ください。 今日も寄って下さってありがとうございます。 毎日毎日、本を読んでいた時期がありました。 どうしてあんなにたくさんの本を読めたのだろう。 あの時間はどこにあったのだろう。 一体どこにいっちゃったんだろう。 不思議で不思議で仕方がないのです。 #
by nago1717
| 2015-03-23 17:50
| 春の日の料理いろいろ
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