香ばしいであろうことしかわからない写真ですが、サクサクの衣の下には、新鮮なシコイワシがびっしりと並んでいます。
人差し指くらいの大きさの朝獲りシコイワシが、ザルにたっぷり盛られて100円だったので、迷わず買ってきました。頭と内臓をプチっとちぎって、そのまま指で開き、中骨を外したら塩水でさっと洗います。水気を切って耐熱皿に並べ、パン粉と塩を振ってオリーブオイルを回しかけたら200度のオーブンで18分。香ばしく焼けたら出来上がりです。なんておいしいんでしょう。
青背の魚はやっぱり鮮度が決め手ですね。