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辛いもの+ふんわりオムレツ。
よく見る組み合わせですが、私も大好き~。 牡蠣のチリソース: 加熱用牡蠣1パック トマト水煮缶1缶 玉葱1個 にんにく1/2片 オリーブオイル40cc 赤ワイン20cc 塩・胡椒 パジル チリパウダー グリーンのタバスコ 玉子2個 マヨネーズ大匙1 塩少々 前にも同じことを書きましたが、トマトソースのポイントは、玉葱を、繊維に直角の方向のやや大きめ櫛切りにして、にんにくと共にオリーブオイルでじっくり蒸し炒めすること。時々蓋をあけては混ぜ、10分くらい蒸し炒めします。玉葱が十分甘くなったら、トマト缶とワインを入れ、塩小匙1/4も加えて、弱火で40分くらい煮ます。蓋はしておきます。バジルやローリエはこの時にお好みで入れ、適宜取り出してください。 とろみがつくまで煮詰めていきますが、途中水分が足りないようなら適宜水を足して下さい。焦がしてしまわないように気をつけて。いい具合にトロトロになったら、塩・胡椒で味を調えます。 ここまでがベース。いつも多めに作って冷凍しておきます。助かるわ。 今日のんは、冷凍してあったこのソースに、チリパウダーとグリーンのタバスコを適当に入れて、辛味を効かせた物です。 牡蠣はひとつかみの塩と共にボウルに入れ、ザクザク混ぜて黒いドロドロを出します。出たら水でささっと洗い、ザルに上げて準備ok。 小麦粉をはたき、少しのオリーブオイルで香ばしく焼き付けます。 玉子にはマヨと塩を混ぜて、半熟オムレツにします。 牡蠣、チリソース、オムレツを合体させたら出来上がり。 全体にとろっとした感じに仕上げるのがポイントかな。玉子がいい仕事します。 今日もありがとうございます。 足跡に、どうぞ下のボタンをポチしていってやってくださいませ。 朝から雪。さっきから頭の中に浮かんでいるのは、 子供の頃に暗記するまで読んだ「雪の日のうさこちゃん」。 緑色の鳥が、寒そうにしてたのよね。 で、うさこちゃん(と、お父さん?)が、木のお家を作ってあげるの。 こんな日は、早めに一日の仕事を切り上げて、 お風呂であったまって、ウイスキーのお湯割りでのんびりといきたいな~。 今からそこを目指してがんばろう。
by nago1717
| 2011-02-11 10:05
| 春の日の料理いろいろ
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