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夏の間、
なんだかわからないまま毎日とにかく楽しくて嬉しくて、終始いわゆる自然体でおり、私はいつの間にこんなに幸せな生き物になったのかな~などと思っていたわけですが、あれはですね、 毎朝約束したようにきらっきらの朝日が昇っていて(朝から雨の日がほとんどなかった)、ノースリーブ短パンビーサンで過ごせて、朝5時から海で遊べて、という条件が揃っていたからですね。 起きて雨戸を開けたら空はどんより、冷たい風がす~っと・・・それだけで今朝は異様なほどブルーな自分がおりました。夢からさめたようなぁ・・・ 暑い日にはちっとも食べたくなかった、角煮。 と、書いた後に気付いておどろき! 去年も9月24日に角煮だわ!なにかあるね。 豚の角煮: 豚バラブロック 600グラム a.水2カップ 酒1/2カップ 生姜スライス4~5枚 b.煮汁2カップ(足りなければ水を足す) きび糖大匙4 醤油大匙3 赤味噌大匙1 長葱1本 大根1/3本 小松菜1把 ・大根は米のとぎ汁で、串がようやく刺さるくらいまで茹でて、そのまま冷ます。 冷めたら水で洗い、ザルにあげておく。 ・豚バラ肉をaと共に活力鍋に入れる。 ・フタをして強火にかけ、沸騰してオモリが大きく振れたら弱火で30分。 火をとめて、鍋の中の圧が下がるまで待つ。 ・煮汁ごとボウルに移し、冷蔵庫に数時間置く。 ・脂が浮いて固まったら取り除き、肉と煮汁、大根、長葱を活力鍋に戻してbを加える。 ・フタをして強火にかけ、沸騰してオモリが大きく振れたらすぐに火を止める。 鍋の中の圧が下がるまで待ってフタを外す。 ・フタをせずに中火で煮詰める。煮汁がトロッとなったら出来上がり。 ・盛り付けて、茹でた小松菜を添える。 煮汁の脂を除きたいので段取りが必要ですが、それ以外は活力鍋まかせの簡単さ。 今回のには少し赤味噌を加えました。こっくりトロトロが美味しい、まさに秋味だと思います。 炙ったマイタケを添えたらよかったな。 今日も寄って下さってありがとうございました。 ポチもありがとうでございます(σ ・∀・)σ 今日も高齢者健康教室のお仕事へ。 いつになく、あっちが痛い、こっちが痛いと言いながらいらした方が多く、 やっぱり夏からストンと冷え込むこの季節は、節々にでるのだな~と。 若いうちは分かりにくいですが(わかかないけど)、カラダに起きているのは 同じようなことのはず。小さな用心は無駄じゃないですね。足に靴下、首にタオル!ヽ(゚∀゚)ノ
by nago1717
| 2012-09-25 14:48
| 秋の日の料理いろいろ
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